Intensivseminar Digitalisierung in Gastronomie und Küche

Programm zum Seminar "Digitalisierung in Gastronomie und Küche"

Swimlanes für die Kantine der Zukunft

• Anforderungen für die Gemeinschaftsgastronomie und Großküche von morgen
• Neue Technologien & digitale Prozesse
• Relevanz von Ghostkitchens

Digitale Warenwirtschaft

• Rezeptmanagement & -kalkulation
• Digitale Bestellung beim Lieferanten
• Anbindung Standorte & Tourenplanungen
• Digitales Lagermanagement
• Management von LMIV-Daten, Allergenen & CO2-Bilanz Fußabdruck
• Barcode-und Etiketten-Erstellung

Küchenroboter

• Unterstützung durch Roboter vs. automatisierte Küchenabläufe
• Hygiene-Design und Qualitätskontrollen
• Algorithmic Cooking

Intelligente vernetzte Küchengeräte

• Autonome Küchengeräte
• Digitale datenbasierte Services & Overall equipment effectiveness (OEE)
• HCPP, Menüplanung, Energieeinsparung

Nicht nur inhaltsleere Worte - echte Mehrwerte der Digitalisierung

• Rückblick auf 15 Jahre Digitalisierung in der Gemeinschaftsverpflegung
• Wie die Vernetzung von digitalen Systemen zum Gamechanger wird
• Smarte Lösungen für Personalmanagel
• Digitale Interaktion mit dem Gast am Beispiel Lufthansa
• Welchen Mehrwert / welche Stolperfallen KI bringt
• Warum wir uns mit Privacy-Preserving-Machine-Learning beschäftigen soll

KI-basierte Produktionsplanung

• Planungsgenauigkeit durch Künstliche Intelligenz
• Absatzprognosen und Verfahrensplanung
• Reduktion von Lebensmittelabfällen

Stimmen von Teilnehmenden zum Seminar "Digitalisierung in Gastronomie und Küche"

"Sehr gutes Seminar mit spannenden Inhalten, kompetenten Referenten und interessantem Teilnehmerkreis. Nicht nur die Vorträge, auch die Vernetzung mit anderen Teilnehmern ist sehr hilfreich für die Weiterentwicklung meines Unternehmens."

R. Schmidt; Gusto Bavaregio GmbH

"Die spürbare Begeisterung für eine digitale Zukunft in der Gastronomie war beindruckend"

K. Hofmayer; Läkkerai GmbH

Preisinformationen zum Seminar "Digitalisierung in Gastronomie und Küche"

Die Gebühr für das eintägige Intensivseminar beträgt € 995,- zzgl. gesetzl. MwSt. Bei gleichzeitiger Buchung der 9. Fachkonferenz Bau und Betrieb von Großküchen und Betriebsgastronomie beträgt der Preis € 1.440,- zzgl. gesetzlicher MwSt. und für Teilnehmer aus „Industrie und Dienstleistungen“ (Unternehmen, die Produkte oder Dienstleistungen für die Großküche anbieten) € 2.040,- zzgl. gesetzl. MwSt. Die Teilnahmegebühr enthält Arbeitsunterlagen Getränke, Kaffeepausen und Mittagessen. Jede Anmeldung wird von Management Forum Starnberg GmbH schriftlich bestätigt. Sollte mehr als eine Person aus einem Unternehmen an dieser Veranstaltung teilnehmen, gewähren wir dem/der zweiten und jedem/jeder weiteren Teilnehmenden 10% Preisnachlass. Die Teilnahme an der Veranstaltung setzt Rechnungsausgleich voraus. Orts-, Format- und Programmänderungen behalten wir uns vor. 

Mit Ihrer Anmeldung erkennen Sie unsere Teilnahmebedingungen an.